Vous avez probablement rencontre de multiples recettes gourmandes a base de choucroute et vous avez probablement deja tente avis single muslim quelques-unes ? Choucroute en mer, au four accompagnant un jarret de porc, completant des saucisses et des lardons, etc. Mais savez-vous comment preparer la propre chou fermente en regles de l’art culinaire alsacien Afin de perfectionner vos mets ? Rassurez-vous, car votre n’est pas trop complique et, encore, c’est nombre plus delicieux que le « sauerkraut » de l’epicerie. En outre, c’est 1 aliment probiotique organique qui ameliore la flore intestinale et que vous pouvez mettre sur pied i domicile en n’utilisant que deux ingredients ordinaires ! Voila notre recette choucroute crue a se lecher les doigts !
Notre recette choucroute alsacienne ultime
Vous savez surement deja que les origines de votre aliment sain paraissent disputees parmi la France et l’Allemagne depuis des siecles tout comme l’appartenance de l’Alsace-meme. Toutefois, des sources fiables revelent que Notre choucroute etait utilisee en Chine des le 3e siecle avant Jesus-Christ ! A notre epoque, quelques peuples a travers l’univers ont leur propre recette choucroute locale dont les condiments peuvent varier de pays en pays, voire de region en region. Evidemment, cela reste invariable, c’est l’utilisation de chou delicieux qui fermente dans une sorte de saumure et qu’on consomme plus tard cru ou qu’on incorpore dans des menus varies, nos uns plus delicieux que nos autres ! En salade, garniture ou plat principal, c’est 1 aliment riche en vitamines, potassium, calcium et magnesium a ne point sous-estimer. Voila les ingredients necessaires Afin de en preparer 12 portions en 20 minutes juste :
1 tete moyenne de tarte pomme cabus / chou d’Alsace (de 1,3 kg environ les feuilles exterieures enlevees) 15-20 g (1 cuillere a soupe) de sel de mer sans additifs, une fleur de sel favorablement 1 cuillere a cafe de baies de genievre ou des feuilles de laurier (facultatif) ou 1/2 cuillere a cafe de graines de carvi (facultatif)
Etapes de preparation
Pour produire votre recette choucroute facile, retirez les feuilles exterieures du tarte et pesez-le via une balance de cuisine. L’optique est de savoir le poids exact pour i?tre capable de utiliser entre 1 et 1,5% de sel. Notamment, si votre chou pese 1 kg exactement, utilisez 10 a 15 grammes de sel. Dans l’exemple present, Afin de un chou de 1,3 kg, on a utilise 20 grammes de sel de mer.
Ensuite, coupez le tarte en quartiers et, a l’aide d’un grand couteau beaucoup aiguise, coupez chaque quartier dans le sens d’la longueur en lanieres tres fines. Ayez a l’esprit que plus finement que vous couperez la chou, meilleur est le resultat final. Vous pourrez egalement choisir une mandoline de cuisine, cependant, faites attention a ces doigts !
Transferez le chou finement tranche dans un grand recipient peu profond ou chacun pourra le melanger proprement avec le sel. Lavez-vous des mains tres bien et commencez a masser le chou pour faire le sel penetrer au sein des lanieres. Vous devez le faire pendant 5 a 10 minutes Afin de attendrir suffisamment des feuilles croustillantes.
Pendant ce processus, le tarte va liberer beaucoup d’eau cela est pleinement normal. En fera, plus on voit de liquide, mieux c’est, car i§a signifie que vous avez fera un delicieux projet en massant les lanieres de chou avec le sel. Vous pourrez dorenavant ajouter les feuilles de laurier, les graines de carvi et quelques baies de genievre (ou d’autres epices).
Transferez le chou dans un grand pot en verre sterilise par avance et versez tout le liquide degage en dessus. Utilisez votre poing ou un pilon pour faire enfoncer bien le chou au recipient. Assurez-vous que la saumure couvre totalement le chou Afin de eviter le developpement de moisissure. Vous pouvez meme lester le chou avec une ou deux pierres plates propres pour se garantir qu’il restera immerge.
Le processus de fermentation
Au final, couvrez la gorge du pot avec 1 torchon propre ou un bout de pellicule plastique et fixez-le avec un elastique. Laissez fermenter le chou pendant 3 a 10 journees dans a une temperature entre 18 °C et 26 °C. Gardez le pot a l’abri d’une lumiere directe du soleil et pressez le chou bien un coup par jour. Cela reste important qu’il y ait suffisamment de liquide a tout moment. Goutez-le apres 3 journees en retentant qu’il fermente plus vite si on le garde a votre endroit plus chaud.
Si vous aimez le gout, il est moment de couper court au processus de fermentation en abaissant totalement la temperature. Alors, vissez le couvercle et refrigerez votre bocal de choucroute fermentee. En fait, la choucroute continue a fermenter tres lentement au frigo ou vous pouvez la preserver pendant 14 a 21 heures, parfois aussi plus. Plus vous le laissez fermenter, plus le gout est aigre, mais elle sera egalement forcement plus chargee de bacteries benefiques probiotiques.
Une recette choucroute a mille biens
Vous pourrez manger la choucroute crue (ce qui est l’option la plus benefique concernant l’intestin), l’utiliser en accompagnement ou entree avec ou sans un peu de paprika fume ou la mettre a profit sans les recettes favorites. Sachez qu’elle est dietetique aussi, car une portion ne inclut que 27 calories dont 1 g de matieres grasses, 3,9 g de glucides, 2 g de fibres, 3 g de sucres naturels et 1 g de proteines.